A Polymar iniciou suas atividades produzindo biopolímeros a partir de carapaças de crustáceos, matéria-prima disponível de forma abundante na região litorânea no Ceará, Estado líder nacional na produção de camarão em cativeiro e também o maior exportador do crustáceo. A partir desses biopolímeros, a empresa desenvolveu uma linha de produtos derivados de alto valor agregado e com importantes aplicações. Dentre os derivados desenvolvidos destacam-se o sulfato de glicosamina, o cloridrato de glicosamina, oligossacarídeos da quitosana, assim como diversos tipos de géis e membranas de quitosana pura ou com componentes incorporados. Em 1998 a empresa deu entrada no registro da patente do processo de produção de quitina e quitosana a partir de carapaças de crustáceos.

Ainda incubada no Parque de Desenvolvimento Tecnológico (PADETEC), a Polymar desenvolveu a tecnologia para o aproveitamento integral da matéria-prima utilizada, realizando estudos para obtenção de proteínas de alta qualidade para ração animal, corantes naturais para a indústria de alimentos e cloreto de cálcio para a indústria química. Ao longo de quase vinte anos de história, a Polymar já ganhou prêmios de reconhecimento local e nacional, como o Prêmio Nacional IEL/ SEBRAE/ CNPq para Apoio às Micro e Pequenas Empresas, concedido pelo desenvolvimento do processo ecologicamente correto de reutilização do hidróxido de sódio usado na produção de quitina e quitosana. Em 2004, a Polymar foi agraciada com a Medalha do Conhecimento, honraria criada pelo Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior, em parceria com a CNI e o SEBRAE.

Atualmente a Polymar atinge todo o mercado nacional e exporta seus produtos para os Estados Unidos, Europa e países do Mercosul. Entre os seus clientes encontram-se redes de grande porte como o grupo Pague Menos no Ceará, Lojas Americanas, Grupo Pão de Açúcar e o Grupo de Hipermercados Bompreço (Wal Mart). A Polymar conta com trinta funcionários no setor de produção e vendas e doze na área de pesquisa e desenvolvimento.

A Polymar está instalada em uma área de 2.178 m2, que inclui galpão industrial, setor de manipulação de alimentos, suplementos e fitoterápicos, laboratório de análises e pesquisas, setor administrativo, refeitório e almoxarifado. A Polymar possui uma linha composta de 22 produtos incluindo alimentos funcionais, suplementos alimentares, fitoterápicos e livros científicos. Além disso produz matéria-prima para empresas do setor de alimentos e suplementos alimentares.